Το ουρικό οξύ είναι ένα συστατικό το οποίο παράγεται από την πέψη τροφίμων που περιέχουν πουρίνες (χημικές ουσίες οι οποίες βρίσκονται σε ορισμένα τρόφιμα). Οι πουρίνες βρίσκονται σε υψηλά επίπεδα σε μερικά τρόφιμα όπως ορισμένα κρεατικά,αλλαντικά,σάλτσες,σαρδέλες,μπύρα.Κανονικά, το σώμα αποβάλλει το ουρικό οξύ μέσω των νεφρών με την ούρηση. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πουρίνη καθιστά αδύνατη την αποβολή του ουρικού οξέος από τον οργανισμό με αποτέλεσμα να παραμένει μέσα στην κυκλοφορία του αίματος.

Επίσης η συσσώρευση ουρικού οξέος στον οργανισμό μπορεί να οφείλεται σε κληρονομικότητα, παχυσαρκία, στρες, διαβήτης, νεφρική νόσος, υποθυρεοειδισμός, ψωρίαση, φάρμακα και κάποιοι τύποι χημειοθεραπείας.

Πολλές φορές όταν τα επίπεδα ουρικού οξέος  αυξηθούν είναι πολύ πιθανό να σχηματιστούν κρύσταλλοι ουρικού οξέος οι οποίοι συλλέγονται στις αρθρώσεις. Αυτό μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και αυτή η κατάσταση ονομάζεται ουρική αρθρίτιδα. Γενικότερα μια ισορροπημένη διατροφή και η τακτική σωματική άσκηση μπορούν να διατηρήσουν τα επίπεδα του ουρικού οξέος στα φυσιολογικά ώστε να μην υπάρχει κανένα πρόβλημα.

Συμπτώματα αύξησης των επιπέδων του ουρικού οξέος στο αίμα είναι:
1. πόνος στις αρθρωσεις
2. πρήξιμο στα πόδια

Ο έλεγχος των επιπέδων του ουρικού οξέος γίνεται με απλή λήψη αίματος και αυθημερόν παράδοση αποτελεσμάτων.